Método usa proteínas da amostra para reconhecer a espécie e pode reforçar o controle contra fraudes alimentares. Pesquisadores da Embrapa, em parceria com a Unesp Jaboticabal e a UFMS, criaram uma nova tecnologia capaz de identificar a origem da carne em cerca de 20 minutos. Com isso, a solução pode ampliar o controle contra fraudes